Kurczak w sosie morelowo-dyniowym

Lubię połączenie słodyczy i mięsa – i ubóstwiam również delikatne przełamanie smaku mięsa smakiem owoców. A że udało mi się dostać DOBRE suszone morele w sklepie stacjonarnym… Spytacie czemu powiększyłam słowo DOBRE? Bo dobre, to te które nie są konserwowane dwutlenkiem siarki (inaczej E220) a najzwyczajniej w świecie suszone naturalnie.

I tak z połączenia piersi z kurczaka, mleka kokosowego, suszonych moreli oraz puree z dyni powstało danie proste i szybkie w przygotowaniu a przede wszystkim przeeeeeeepyszne!

 

Składniki (3 porcje):

450g piersi z kurczaka (tyle ważył mój kawałek mięsa, lecz ilość piersi nie ma tu większego znaczenia)

10g oleju kokosowego

2 duże cebule

60g suszonych moreli

100ml tłustego mleka kokosowego z puszki (zawartość kokosa min. 70%)

2 szklanki puree z dyni (ok. 500g – jeśli nie macie w zamrażarkach puree z dyni może być dynia w kostkach lub surowa – lecz wówczas czas przygotowania wydłuży się o czas rozgotowania dyni)

łyżka soku z cytryny (pomarańcza lub limonka również będą się nadawały)

sól himalajska, czosnek granulowany, imbir suszony, cynamon, kurkuma

Cebule kroimy w pióra, filet z piersi kurczaka w paski, suszone morele kroimy na mniejsze kawałki. Na rozgrzanej patelni z olejem kokosowym podsmażamy lekko cebulę, następnie dodajemy pierś z kurczaka i przyrumieniamy ją. Dodajemy puree z dyni i pokrojone suszone morele (jeśli puree jest bardzo gęste to możemy dodać dodatkowo pół szklanki wody). Całość dusimy pod przykrywką 10-15 minut. Następnie dodajemy łyżeczkę soli, szczyptę czosnku granulowanego, szczyptę cynamonu (najlepiej cejlońskiego), szczyptę kurkumy oraz odrobinę imbiru suszonego. Na koniec dodajemy łyżkę soku z cytryny i mleko kokosowe.

Podajemy z ulubionymi dodatkami – u mnie gotowana niepalona kasza gryczana z podsmażoną na maśle klarowanym marchewką.

Wartości odżywcze (1 porcja bez kaszy):

290 kcal / 36g białka / 12g węglowodanów / 11g tłuszczów

 

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *