Lato to nie tylko rabarbar, truskawki, słodkie malinówki i soczyste czereśnie. To również czas warzyw – od ziemniaków, nowalijek, cukinii skończywszy na… kapustowatych. Bigos nie musi być ciężkim, tłustym daniem. Nie musimy do niego dodawać tłustych kiełbas i niechudego mięsa. W opcji klasycznej polecam użyć chudych kiełbas (u mnie z dziczyzny) lub chudego mięsa (wołowiny).