W moim domu rodzinnym zupa była daniem pojawiającym się parę razy w tygodniu. Pomidorowa, klasyczny rosół mamy i mniej typowy, ale najpyszniejszy, bo babciny (na gołębiach), kwaśna ogórkowa i uspokajający układ pokarmowy lekki krupnik. Latem jadało się „spacerkiem po ogródku”, czyli zupę z sezonowymi warzywami, zimą gotowało się barszcz towarzyszący pierogom i uszkom, zawiesisty kapuśniak
Kategoria: DANIE GŁÓWNE
Aromatyczny krem z pieczonych pomidorów
Latem pomidory pachną wyjątkowo. Smakują również. Na dodatek możemy przebierać w odmianach – koktajlowe, malinowe, daktylowe, bawole serca, rzymskie, paprykowe… i jeszcze parę innych rodzajów znaleźlibyśmy na rynku. Dla mnie obowiązkowe danie o tej porze roku – zupa krem z pieczonych pomidorów. Banał. Jeśli tylko mam zapas pomidorów w mieszkaniu a na dodatek rozgrzany piekarnik
Wytrawny sernik
Sernik? Ten najbardziej popularny u Nitki to na zimno i na dodatek w pudełku, jednoosobowy. Po prostu #sernikwpudełku ! Lubię klasyczny pieczony przez moją mamę jak i babcię, bez żadnego spodu, wiedeński z rodzynkami. Lubię próbować nowojorskich, w najróżniejszych polewach, owocowych, pieczonych, gotowanych czy mixów sernika z jabłecznikiem, brownie czy makowcem. Nie przepadam za japońskimi
Pieczone gołąbki z wołowiną i ryżem
Rozmowa z przyjaciółką o jedzeniu, które kochamy, sezon na młodą kapustkę oraz piękny kawałek wołowiny w moim zamrażalniku – no musiały z tego powstać gołąbki, jakżeby inaczej! Mimo wielokrotnego przygotowywania ich w klasyczny sposób, pierwszy raz wykonałam wersję pieczoną…i muszę przyznać, że smakuje mi ona bardziej niż wersja gotowana. Wariantów nadzienia może być przynajmniej kilkanaście
Bigos z młodej kapusty
Lato to nie tylko rabarbar, truskawki, słodkie malinówki i soczyste czereśnie. To również czas warzyw – od ziemniaków, nowalijek, cukinii skończywszy na… kapustowatych. Bigos nie musi być ciężkim, tłustym daniem. Nie musimy do niego dodawać tłustych kiełbas i niechudego mięsa. W opcji klasycznej polecam użyć chudych kiełbas (u mnie z dziczyzny) lub chudego mięsa (wołowiny).
Zapiekany dorsz pod kremowym puree
A gdyby tak przygotować inaczej niż zwykle rybę? Nie smażyć w panierce na patelni, nie grillować ani nie gotować na parze a… zapiec. I to nie byle jak bo z sosem pomidorowym (który śmiało można wymienić na beszamel lub sos na bazie zblendowanego szpinaku czy brokuła) i aromatycznym puree z czosnkiem, cebulą i majerankiem. Zapiekać
Pieczone placki ziemniaczane
Pyry, bulwy, ziemniaki, grule, kartofle – to roślina wpisana w naszą kulturę i tradycję niezależnie od tego, jak ją nazwiemy. Ziemniaki jemy gotowane, parowane, smażone i pieczone. Wykonujemy z nich puree, baby, kluski, zapiekanki, tarty i… między innymi placki ziemniaczane. Te klasyczne, smażone na głębokim tłuszczu niestety nie mają wiele wspólnego ze zdrowiem i ciężko
Zapiekany dorsz z warzywami i dynią
Kto piekł ponad 5cio kilogramową dynię i na dodatek miał niewiele miejsca w zamrażarce ten wie… że przez kolejne dni dodaje się ją do wszystkiego. Tym sposobem powstał zapiekany dorsz z marchewką, pietruszką, puree dyniowym oraz ketchupem z cukinii, który już lekko przypomina mi świąteczną rybę po grecku. Po ryby niestety jako naród nadal sięgamy
Aromatyczny gulasz z żołądków drobiowych z kaszą pęczak
Tak, wiem – podroby nie dość, że mocno zapomniane to i mało internetowe a na dodatek niefotogeniczne. Ale… potrafią być naprawdę smaczne, niosą za sobą duże ilości białka i małe ilości tłuszczu i masę witamin oraz składników mineralnych takich jak selen, żelazo, potas, miedź, witaminy z grupy B czy cynk. Co wpływa na niepojawienie się
Omlet z cukinią i wędzonym pstrągiem
Sezon na cukinię w pełni. Z cukinii robię ketchup, dodaję do szaszłyków i leczo, starta cukinia świetnie pasuje do omletów, placuszków czy owsianki. Zapiekam w niej również różne rodzaje mięsa. Ostatnio trafiłam w Internecie na kotleciki z cukinii i wędzonej ryby, przepis dopasowałam do siebie i wyszedł… naprawdę smaczny i bardzo sycący omlet z cukinii